প্রতিদিন রংধনু সালাদ খাওয়ার সঙ্গে বিভিন্ন রঙের ফল ও শাকসবজি থাকতে হয়। নানা উদ্ভিদে বিভিন্ন রঞ্জক বা ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস থাকে, যা তাদের রঙের মধ্যে বিদ্যমান। বিভিন্ন রঙের ফল, সবজি, পাতা ও গাছ নির্দিষ্ট পুষ্টি ও সুস্বাস্থ্যর সঙ্গে যুক্ত। শাকসবজি সব সময় খাওয়া ভালো অভ্যাস। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, কোনো খারাপ দিক ছাড়াই নিয়মিত রঙিন শাকসবজি খেলে উপকার পাওয়া যায়। বিশেষ করে ডায়বেটিস, উচ্চ রক্তচাপ ও হার্টের সমস্যায় যারা আছেন তাদের ডায়েটে রংধনু সালাদ থাকতে পারে। কারণ এই সালাদে বিভিন্ন রংয়ের উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। যেহেতু এতে ভিটামিন, খনিজ ও ফাইটোকেমিক্যালের একটি অ্যারে হয়; যা শরীরে নানা অসুখ-বিসুখের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে পারে। যেমন: